Сельдь в морковном желе

• сельди - 5 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• лимонная кислота - 1 ч.л.
• перец
• лавровый лист листьев - 5 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• желатин - 1 ст.л.
• соль
• маринад - 2 стакана
• гвоздика - 3-5 шт.
• сахар - 1/2 ч.л.
• растительное масло - 3 ст.л.

Для желе: приготовить маринад из 1,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, нескольких горошин душистого перца, лаврового листа, соли, луковиц, нарезанных кольцами (их обжаривают в трех столовых ложках растительного масла и добавляют в кипящий маринад). В приготовленный маринад влить растворенный желатин, положить мелко натертую морковь и сразу снять с огня.

Сельдь разделить, очистить от кожицы и костей, каждую половинку разрезать на четыре части.

Сельдь залить такой смесью: 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, перец на кончике ножа, 0,5 стакана охлажденной кипяченой воды. Подержать около часа.

Готовую заливку немного остудить, перелить половину в круглую посуду, дать слегка застыть. Сверху уложить свернутые валиком кусочки сельди. На них выложить оставшийся застывший маринад.