Салат из квашеной капусты со спиргутисом

• капуста (квашеная) - 1/2 л
• сахар - 1 ст.л.
• растительное масло - 1/2 стакана
• спиргутис (заправка из семян конопли) - 2 ст.л.

Квашеную капусту (если очень кислая, промыть холодной водой) посыпать сахаром, перемешать (сахар лучше растворить в 1/3 стакана чая и вылить в капусту).

Растительное масло довести до кипения, охладить, полить капусту, перемешать.

Салат из квашеной капусты выложить в салатницу, добавить.

К этому салату подают горячий тушеный картофель.

Картофель очистить, нарезать, посыпать солью, перцем, мелко нашинкованным репчатым луком, сверху положить кусочек свиного жира. Вместо свиного жира можно использовать и любой другой, только немного. Влить немного сыворотки или воды.

Когда картофель станет мягким, жидкости не должно быть. Готовый картофель встряхнуть.

Спиргутис – это заправка, приготовленная из конопляных семян. Очищенные от шелухи семена обжарить в сковороде, а затем растереть или дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу вновь положить на сковороду, добавить нарезанный или натертый репчатый лук, муку, всыпать соль, перец по вкусу и, помешивая, обжарить.

Готовый спиргутис можно хранить в холодильнике 8-9 дней. Заправку добавляют в блюда для вкуса, используют при приготовлении некоторых бутербродов, кастиниса (блюдо из сливочного масла с различными добавками).

Вместо конопляной заправки можно использовать льняную - спиргине, которую готовят из очищенных льняных семян. Вместо лука репчатого можно добавлять чеснок.