Филе из судака в сухарях

• судак - 1 кг
• яйцо - 2 шт.
• мука - 2 ст.л.
• сухари (толченые) - 3 ст.л.
• соль
• растительное масло - 100г

Почистить средней величины судак, отрезать голову и хвост, разрезать вдоль, пополам. Снять кожу, отделить мясо от костей. Посолить и оставить на полчаса. Обвалять в муке, потом, обмокнув в яйце, обвалять в сухарях и жарить на раскаленной сковороде в растительном масле. Подавать с майонезом или лимоном.