Овощной суп по-французски

• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1/4 шт.
• лук порей - 1 стебель
• капуста (кочан, маленький) - 1/4 шт.
• горошек - 1 горсть
• салат (зеленый) - 1 шт.
• сливочное масло - 1/2 ст.л.
• сахар - 1/2 ч.л.
• соль
• мясной бульон - 2 л

Все овощи нарезать мелкой соломкой, посолить, положить сахарной пудры и хорошо промешать рукой. Поставить тушить на слабом огне, прибавив 1/2 ст. ложки сливочного масла. Мешать ложкой, чтобы не подгорело, но осторожно, чтобы не попортить овощей.

Отдельно отварить нашинкованную капусту, откинуть на сито и дать стечь. Когда овощи почти готовы, залить мясным бульоном. Положить капусту, немного горошка и несколько листиков зеленого салата.

Когда все овощи сварятся, прибавить остальной бульон, дать закипеть и подавать к столу.