Маринад для свиного карбоната

• сливочное масло - 200г
• лимонный сок - 20г
• минеральная вода - 50г
• травы, соль и специи - по вкусу
• лук репчатый - 2 шт.

Растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. Добавить черный молотый перец и специи по вкусу. Туда же отправить лимонный сок. Продолжая размешивать венчиком, влить в маринад минеральную воду.

По желанию можно прибавить к этой смеси сухой или свежий, пропущенный через пресс чеснок или красный перец.

В маринад положить мясо, добавить измельченный лук, все перемешать и оставить мариноваться на несколько часов в холодильнике. Особенно хорош этот маринад для свиного карбоната.