Суп-пюре из хлебных корок с зеленым горошком

• пшеничный хлеб (корки) - 200г
• вода - 1.5 л
• зеленый горошек - 200г
• лук репчатый - 100г (в том числе - 25 г для жарки)
• зеленый салат - 2 листка
• мята - 2 веточки
• корень петрушки с зеленью - 100г
• масло сливочное - 40г
• мука пшеничная - 25г
• зелень укропа - 5г.

Корень петрушки с зеленью и веточки мяты сварить, отвар процедить и ввести в него зеленый горошек. Варить до размягчения горошка, затем протереть через сито (часть горошка оставить целым). Корки хлеба, листья зеленого салата, лук репчатый сварить отдельно, протереть.

Эту массу соединить с пюре из зеленого горошка, добавить соль, слегка обжаренный лук с мукой. Смесь довести до кипения. При подаче к столу в суп положить (как гарнир) часть зеленого горошка и мелко нарезанную зелень укропа.