Стебли молодого цикория, тушеные с маслом

• цикорий (молодые, стебли) - 1 кг
• сливочное масло - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 ч.л.
• соль

Очистить стебли молодого цикория от желтых листьев и обрезать концы у основания. Тщательно перемыть в нескольких водах, чтобы не осталось песка между листьями. Уложить стебли один возле другого в неглубокую кастрюлю, смазанную маслом прибавить 3-4 ст. ложки воды, лимонный сок, выжатый из половины лимона, и положить сверху еще 1 ложку масла.

Поставить сперва на большой огонь, чтобы вода закипела, затем прикрыть кастрюлю как можно плотнее крышкой и поставить в духовой шкаф. Цикорий нужно тушить примерно 1 час на умеренном огне, не прибавляя воды. Следить, чтобы стебли не пригорели.

Готовый цикорий выложить на блюдо и подавать к столу горячим.