Капуста в духовке

• капуста - 1 кг
• мука - 1 ст.л.
• сало или масло (топленое) - 8 ст.л.
• сыр (тертый) - 2 ст.л.
• сметана - 1 стакан
• толченые сухари - 1 ст.л.

Очистить большой кочан капусты от зеленых листьев, разрезать пополам. Нарезать каждую половину кусками толщиной в палец, положить на десять минут в кипящую соленую воду. Отбросить куски капусты на сито, чтобы дать стечь воде; обвалять их в муке и слегка поджарить в масле или сале.

Взять глиняную форму, смазать маслом, уложить в нее нарезанную кусками капусту и густо посыпать тертым сыром. Полить сметаной с прибавленным в нее небольшим количеством муки и таким же количеством соли. Посыпать сверху тертым сыром, смешанным с толчеными сухарями, поставить в нежаркий духовой шкаф. Держать, пока капуста сверху не подрумянится.