Кабачки в сметане

• кабачки (средней величины) - 6 шт.
• или кабачки (в цвету) - 1 кг
• сливочное масло - 1 ст.л.
• сметана - 1 стакан
• мука - 1 ч.л.
• соль

Кабачки очистить от кожицы. Если кабачки в цвету, отварить их цельными, большие же - разрезать небольшими кусками в длину, положить в подсоленную горячую воду и кипятить некоторое время. Когда кабачки станут мягкими, слить воду и стушить слегка в масле, прибавить затем смешанную с мукой сметану и поставить в нежаркий духовой шкаф. Кабачки должны быть сварены до готовности, оставаясь в то же время цельными.