Блинный пирог со шпинатом

• шпинат - 1 кг
• сливочное масло - 2 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• сыр (тертый) - 1 ст.л.
• для блинчиков: яйцо - 2 шт.
• молоко - 1 стакан
• мука - 1 стакан
• соль

Приготовить пюре из шпината. Отварить шпинат и изрубить, отдельно обжарить

муку в ст. ложке масла. Разбавить 1-2 стаканами шпинатного отвара и варить, пока соус не станет густым, как сметана. Смешать со шпинатом и держать на огне некоторое время, следя за тем, чтобы шпинат не приставал ко дну.

Выпечь отдельно 12-14 блинчиков из теста с яйцами. Смазать хорошенько маслом дно и стенки неглубокой кастрюли по величине блинчиков, уложить на дно один блинчик и 3-4 по краям, чтобы выложенная из формы бабка была прикрыта со всех сторон. Положить на нижний блинчик слой шпинатного пюре, прикрыть другим блинчиком, снова слоем пюре и продолжать в том же порядке, пока не наполнится кастрюля, завернуть бабку выступающими краями блинчиков, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовом шкафу.

Опрокинуть готовый блинный пирог со шпинатом на блюдо и посыпать тертым сыром.