Картофельные котлеты с сыром

• картофель - 800г
• яйцо - 2 шт.
• сыр (тертый) - 1 ст.л.
• соль
• перец
• мука - 2 ст.л.
• сало (топленый) - 2 ст.л.

Отварить картофель, очистить от кожуры и протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Смешать с яйцами, взбитыми как для омлета, 1 ст. ложкой тертого сыра, 1 ст. ложкой муки, солью и небольшим количеством перца.

Скатать из этой смеси толстую колбаску, разрезать ее поперек на лепешки толщиной в палец. Обвалять их в муке и обжарить с обеих сторон в горячем топленом сале.