Бамия с говядиной

• бамия - 500г
• говядина (мякоть) - 600-800г
• чеснок - 1.5 головки
• помидор - 3 шт.
• томатная паста - 4-5 ст.л.
• кориандр 1 ч.л.
• кардамон - 3-4 шт.
• репчатый лук - 1 шт. соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Говядину промыть, залить пару стаканами воды, дать вскипеть. Все вылить, после чего мясо снова промыть и залить чистой водой. Добавить приправы, луковицу, черный перец, лавровый лист, кардамон, соль и варить до готовности.

Промыть бамию, дать стечь воде. Срезать у бамии плодоножку, аккуратно, чтоб не повредить сам стручок. Положить в кипящее растительное масло и обжаривать 3-5 минут, пока бамия не приобретет интенсивный зеленый цвет и слегка подсушится. Обжаренную бамию переложить в сито, чтобы стек излишки масла.

Процедить готовый мясной бульон. Посолить, довести до кипения, добавить помидоры, натертые на терке или измельченные без кожи в комбайне вместе с томатной пастой.

Добавить готовое мясо и обжаренную бамию.

2 зубчика чеснока пропуская через пресс, остальные - порезать пополам и положить в бульон.

Кориандр растолочь в ступке и добавить в суп. Варить на слабом огне после закипания минут 10. Снять говядину с бамией с плиты и дать настояться.

На гарнир подаем белый рассыпчатый рис.