Цыпленок с бамией

• цыпленок - 1 шт. (большой)
• бамия - 500г
• чеснок - 1.5 головки
• помидор - 3 шт.
• томатная паста - 4-5 ст.л.
• кориандр 1 ч.л.
• кардамон - 3-4 шт.
• репчатый лук - 1 шт. соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Обжарить слегка в масле или топленом сале разрубленного на куски цыпленка, добавив мелко нарезанную головку лука и немного соли.

Промыть бамию, дать стечь воде. Срезать у бамии плодоножку, аккуратно, чтоб не повредить сам стручок. Положить в кипящее растительное масло и обжаривать 3-5 минут, пока бамия не приобретет интенсивный зеленый цвет и слегка подсушится. Обжаренную бамию переложить в сито, чтобы стек излишки масла.

Уложить бамию в неглубокую кастрюлю вместе с кусками цыпленка, посолить, прибавить томат-пюре или разрезанные пополам помидоры с вынутыми семенами и 2-3 ст. ложки воды. Прикрыть крышкой. Поставить тушиться.