Цыпленок с зеленым горошком в стручках

• цыпленок (большой) - 1 шт.
• горошек зеленый (в стручках) - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• мука - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• томат-пюре - 1 ч.л.
• сливочное масло или сало (топленое) - 1 ст.л.
• соль

Очистить стручки зеленого гороха, как чистят стручковую фасоль. Перемыть.

Поджарить слегка куски цыпленка в масле, как указывалось выше, прибавив натертый на терке лук, муку и последними - стручки гороха. Встряхивать слегка время от времени кастрюлю или размешивать осторожно деревянной ложкой, чтобы не пригорело. Когда стручки гороха станут мягкими, прикрыть кастрюлю крышкой и тушить, прибавляя понемногу воды в течение получаса, но не больше, чтобы не разварить цыпленка и горох.

Незадолго до окончания тушения прибавить соль, сахар и томат-пюре. Перед подачей поставить на полчаса в духовой шкаф. К блюду можно подать при желании сметану.