Готовим.РУ Готовим.РУ

Мозги с помидорами в духовке

  • говяжьи мозги - 1 шт.
  • или телячьи мозги - 2 шт.
  • грибы - 150г
  • помидор - 4 шт.
  • масло - 2 ст.л.
  • толченые сухари - 1 ст.л.
  • сыр (натертый) - 1 ст.л.
  • соль

Прежде чем начинать чистить мозги, их нужно замочить в холодной воде в течение, по меньшей мере, одного часа, чтобы растворилась кровь и сгустки, которые чернеют при варке. Воду сменить один или два раза.

Вынуть мозги из воды. Осторожно, чтобы не разрушить, очистить от пленки, промыть еще один раз и поставить варить в теплой соленой воде с уксусом. Варить на медленном огне 20 минут. Вынуть, дать стечь воде.

Нарезать тонкими ломтиками. Очистить несколько грибов, нарезать ломтиками, стушить в масле. Посолить. Смазать маслом огнеупорную глиняную кастрюлю, уложить в нее один ряд нарезанных ломтиками мозгов, один ряд нарезанных тонкими кружочками помидоров

без кожуры, один ряд грибов и снова один ряд мозгов. Полить сверху растопленным маслом, посыпать сухарями и тертым сыром.

Поставить в духовой шкаф. Держать в нем, пока не подрумянятся.

Подобрано Готовим.РУ