Мозги отварные

• говяжьи мозги - 2 шт.
• или телячьи мозги - 3 шт.
• вода - 1 л
• уксус - 1 ст.л.
• соль

Прежде чем начинать чистить мозги, их нужно замочить в холодной воде в течение по меньшей мере одного часа, чтобы растворилась кровь и сгустки, которые чернеют при варке. Воду сменить один или два раза.

Вынуть мозги из воды. Осторожно, чтобы не разрушить, очистить от пленки, промыть еще один раз и поставить варить в теплой соленой воде с уксусом. Варить на медленном огне 20 минут. Вынуть, дать стечь воде.

Подавать горячими, целыми или нарезанными ломтиками, с лимоном, соусом из помидоров или полить слегка растопленным маслом.