Дроб в тесте

• внутренности барана - 500г
• яйцо - 2 шт.
• хлеб (ломтик) - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• зелень - 1 ст.л.
• лук зеленый - 2 шт.
• соль
• перец
• сало (топленое) - 1 ст.л.
• для теста: яйцо - 1 шт.
• мука - 150г
• сливочное масло или сало (топленное) - 1 ст.л.
• соль

Внутренности барашка - сердце, печенку, легкие - пропустить через мясорубку Прибавить в фарш одно яйцо, немного хлебной мякоти, намоченной в молоке (по желанию), посолить, прибавить толченого перца, сметаны и большое количество мелко нарубленной зелени (зеленого лука, петрушки, укропа), которые следует рубить с верхней частью стебельков.

Вместо оболочки желудка фарш можно завернуть в тонкий слой теста. Приготовить фарш, как указывалось выше. Замесить легкое тесто из муки, яйца и масла. Растянуть тонким слоем, как для лапши. Уложить на сковороду, смазанную маслом или топленым салом.

Разложить ровным слоем фарш, завернуть его в тесто, следя за тем, чтобы края его не заходили один на другой. Смазать яйцом. Поставить в духовой шкаф.