Сальник из внутренностей барашка (дроб)

• внутренности барана - 500г
• яйцо - 2 шт.
• хлеб (ломтик) - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• зелень - 1 ст.л.
• лук зеленый - 2 шт.
• соль
• перец
• сало (топленое) - 1 ст.л.

Внутренности барашка - сердце, печенку, легкие - пропустить через мясорубку Прибавить в фарш одно яйцо, немного хлебной мякоти, намоченной в молоке (по желанию), посолить, прибавить толченого перца, сметаны и большое количество мелко нарубленной зелени (зеленого лука, петрушки, укропа), которые следует рубить с верхней частью стебельков.

Тщательно вымыть в нескольких водах желудок барашка. Смазать слегка топленым салом сковороду с невысокими краями. Растянуть на ней желудок, так чтобы его края переходили далеко за края сковороды. Уложить поверх фарш, разравнивая ложкой, чтобы получить ровный слой. Покрыть фарш краями желудка. Запечь в духовом шкафу.

Готовый дроб подавать целым или нарезать ломтиками.