Голубцы из листьев щавеля с бараниной

• щавель или шпинат (листья) - 500г
• мясо (мякоть) - 750г
• хлеб - 1 ломоть
• лук репчатый - 2 шт.
• рис - 2 ст.л.
• сало (топленое) - 100г
• соль
• перец
• укроп
• чабрец - 1 веточка
• перец сладкий - 1 шт.
• помидоры - 6 шт.
• или томат-пюре - 2 ст.л.
• борш - 1 ст.л.
• сметана - 1 стакан

Обварить кипятком листья.

Для начинки голубцов пропустить мясо через мясорубку вместе с мякишем толстого ломтя белого хлеба. Хлеб предварительно намочить в воде и хорошо выжать. Поджарить в топленом сале мелко нарубленный лук.

Перебрать и промыть рис. Когда лук начнет подрумяниваться, положить в него рис. Слегка поджарить. Разбавить рис небольшим количеством воды, смешат^ с рубленым мясом, прибавить мелко нарубленной зелени, соли и немного молотого перца.

Завернуть начинку в листья. Уложить голубцы в кастрюлю. Прибавить несколько ложек борша, вскипяченного отдельно, процеженного и разбавленного водой, чтобы он не был слишком кислым, несколько нарезанных ломтиками помидоров или немного томата-

пюре, либо пасты из сладкого перца и полную ложку топленого сала.

Варить на плите, потом поставить в духовку и держать на умеренном огне, пока не

утушатся до желаемой степени.

Подаватъ голубцы со сметаной или простоквашей. Эти голубцы можно делать и из листьев шпината. Разогретые голубцы гораздо вкуснее и поэтому лучше готовить их накануне