Карп в винном соусе

• карп - 1 кг
• сливочное или растительное масло - 1 ст.л.
• лук-сеянец - 20 головок
• мука - 1/2 ст.л.
• красное вино - 2 рюмки
• петрушка (зелень)
• лавровый лист
• чеснок - 2 зубчик
• черный перец
• соль

Очистить рыбу, нарезать небольшими кусками, посолить и отставить, пока приготовляется соус.

Поджарить в кастрюле вычищенный и ошпаренный лук-сеянец с ложкой сливочного или растительного масла. Когда лук начнет подрумяниваться, положить муку. 5 минут держать на огне, все время размешивая ложкой, затем прибавить красного вина, зелени петрушки, лавровый лист и толченый чеснок. Чтобы не слишком сильно пахло чесноком, можно класть его целыми дольками и вынимать до подачи.

Накрыть крышкой и кипятить 15 минут. Положить рыбу, добавить перец и тушить до готовности. Подавать горячим. В таком же соусе можно готовить и другую рыбу, например: линя, щуку, угря.