Картофельный салат с эстрагоном

• картофель - 1 кг
• яйцо (желток) - 1 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• растительное масло - 100г
• лимонный сок или уксус - 1 ст.л.
• соль
• петрушка и укроп (мелко нарубленный, зелень) - 1 ст.л.
• эстрагон - несколько листиков

Отварить продолговатый картофель, очистить и нарезать средней толщины ломтиками. Приготовить с горчицей майонез, приправленный солью, уксусом или лимоном, прибавить в него сахара, мелко нарубленной зелени укропа и петрушки и немного эстрагона.

Перемешать с картофелем, выложить в салатник и украсить ломтиками помидора или мелко нарезанного сырого зеленого сладкого перца.