Драники с лисичками и солёной грудинкой

• для драников: картофель - 1300г
• лук репчатый - 2 шт.
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• сметана - 3 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• чеснок - 1 зубчик
• яйцо - 2 шт.
• для начинки: лисички (замороженные) - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• свиная грудинка - 100г
• для жарки: масло подсолнечное - 150 мл

Для начинки замороженные отварные лисички разморозить и отжать. Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук до румяного цвета.

Пока жарятся грибы с луком, почистить картофель, 2 луковицы и 1 зубчик чеснока для драников. Натереть все овощи на мелкой терке. Если картофель водянистый – дать массе постоять 5 минут и слить сок ложкой.

Переложить массу в миску, добавить яйца, сметану, муку и соль. Всё хорошо перемешать, посолить.

Солёную грудинку нарезать мелким кубиком, Добавить в грибную начинку. По желанию можно добавить свежую зелень - укроп или петрушку.

В сковороде разогреть растительное масло и выкладывать по 1 столовой ложке картофельного теста. Прижимать его ложкой, расплющивая. Затем положить по 1 чайной ложке с горкой начинки, прижать. Снова накрыть начинку картофельной массой, стараясь сделать так, чтобы начинка спряталась внутри. Обжаривать драники с одной стороны до румяной корочки примерно 10 минут.

Перевернуть драники и жарить ещё минут 10. Можно прикрыть крышкой.

Готовые драники с лисичками и солёной грудинкой переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавать горячие дараники со сметаной.