Пирожки на кефире с лисичками и капустой

• для теста: мука - 4 стакана
• кефир - 300 мл
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 50 мл
• сахар - 1 ст.л.
• сода - 1 ч.л.
• соль 1 - по вкусу
• растительное масло - 3 ст.л.
• для начинки: яйцо - 2 шт.
• растительное масло - 3 ст.л.
• лисички - 300г
• капуста - 300г
• лук - 1 шт.

Для приготовления начинки для пирожков лисички промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла и мелко порубить. На сковороде разогреть растительное масло, пассеровать до прозрачности лук и продолжать жарить вместе с грибами. Добавить в сковороду нашинкованную капусту и тушить до готовности отдельно от грибов. Готовую тушеную капусту смешать с жареными грибами. Добавить в начинку рубленые вареные яйца, посолить и перемешать.

Замесить тесто для пирожков на кефире. Для этого просеять муку в глубокую миску, смешайте муку с сахаром и солью. Соду погасить уксусом и влить в тесто. Добавить 1 ст.л. масла.

Кефир смешать со сметаной, вылить в муку и замесить тесто, добавив масло. Тесто скатать в шар, обернуть пленкой и оставить на полчаса.

Раскатать тесто в жгут, разделить его на равные куски, каждый из которых обвалять в муке и раскатать лепешки.

В центр лепешки положить начинку и защипнуть края.

Уложить пирожки с лисичками и капустой на противень, смазать верх пирожков взбитым яйцом и выпекать в предварительно прогретой до 200С духовке до готовности.

Готовность определять по цвету теста - как только подрумянилось сверху, можно доставать.

К готовым пирожкам с лисичками и капустой подают сметану.