Овощное рагу с консервированной фасолью и колбасками

• лук репчатый - 1 шт.
• морковь (сладкая) - 1 шт.
• кабачок - 2 шт.
• перец (сладкий) - 2 шт.
• помидор - 5 шт.
• фасоль (красная, консервированная) - 1 банка
• зелень - 1 ст.л.
• колбаски охотничьи - 5 шт.
• специи (бальзамический уксус, соевый соус)
• соль, перец, сахар
• масло растительное - 2 ст.л.

Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком и оставить на 10 минут.

Остальные овощи вымыть, почистить и нарезать примерно одинаковыми мелкими кубиками.

Сначала обжарить на масле лук до прозрачности. Затем поочередно добавить морковь, кабачок, сладкий перчик. Посыпать зеленью, перемешать и обжаривать, помешивая, несколько минут.

К овощам добавить фасоль и нарезанные кружочками в 1-1,5 см охотничьи колбаски.

Слить воду с помидор, обдать холодной водой, очистить от кожицы и мелко нарезать. В помидоры добавить 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. бальзамического уксуса, посыпать сахаром и свежемолотым перцем. Перемешать и вылить эту томатную смесь в овощи. Рагу посолить по вкусу.

Накрыть овощное рагу крышкой и готовить, помешивая на небольшом огне около 15 минут.