Тигадегена - африканское рагу из овощей с мясом

• свинина - 400г
• арахисовая паста - 100г
• кабачок или цукини - 1 шт.
• перец (сладкий) - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• соус томатный - 2-3 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• вода - 1 стакана
• перец острый (смесь перцев, молотый) - 1 ч.л.
• соль - по вкусу

Тигадегена - африканское рагу из мяса и овощей, тушенных в арахисовом соусе.

Для приготовления тигадегены подходит практически любое мясо (свинина, говядина, баранина). Нарезать мясо на среднего размера кусочки и обжарить их на растительном масле со всех сторон. Слегка посолите.

Выбранные овощи нужно крупно нарезать и отправить обжариваться к мясу. Затем добавьте томатное пюре или пюре из свежих помидоров.

Готовую арахисовую пасту (или измельченный арахис, разведенный водой) вылить на мясо с овощами. Посолить и поперчить по вкусу. Тушите тигадегену до готовности мяса и овощей, на среднем огне, под крышкой.

Тигадегену традиционно подают с отварным рисом.