Рагу со спаржевой фасолью

• спаржевая фасоль - 400-500г
• кабачок - 1 шт.
• помидоры - 4-6 шт.
• баклажан - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• специи
• соль, перец
• растительное масло
• лавровый лист - 1 шт.

Отваривать спаржевую фасоль в соленой воде с лавровым листом в течение 5-7 минут.

Помыть и порезать кабачок. Баклажан помыть и порезать кусочками.

Спаржевую фасоль откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и порезать на 3-4 части в зависимости от длины, удаляя жесткие части.

Почистить и помыть лук и морковь. Лук порезать на кубики, а морковь натереть на крупную терку. Пассеровать лук с морковью на масле. Добавить нарезанные кружочками помидоры. Готовить все вместе несколько минут.

В сотейник сложить нарезанные кабачок, баклажан и спаржевую фасоль. Затем добавить луково-морковную пассеровку. Посолить, поперчить по вкусу и тушить рагу с фасолью до готовности на маленьком огне, периодически помешивая.

Готовое рагу со стручковой фасолью посыпать рубленой зеленью.