Овощное рагу на сметане

• картофель - 8-12 шт.
• кабачки - 1/2-1 шт.
• капуста цветная - 1/2-1 шт.
• щавель или шпинат - 1 пучок
• сметана - 1-1.5 стакана
• мука - 1.5-2 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• или масло сливочное - 2 ст.л.
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• соль - 2-3 ч.л.

Кабачок вымыть, нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками.

На сковороде разогреть масло. Выложить кабачок и картофель, перемешать и обжарить на масле до золотистого цвета.

Цветную капусту разобрать на соцветия, бланшировать их в 2 стаканах подсоленной воды (0,5 ч. ложки соли). Отвар сохранить. Щавель (или шпинат) крупно нарезать. Овощи сложить в кастрюлю, добавить шпинат или щавель, посолить.

Сметану смешать с мукой и развести отваром из-под капусты. Залить этой смесью овощи, Если жидкости мало, можно долить воды.

Разогреть духовку до 179С. Тушить овощное рагу в сметане около 30 минут.

Подавать готовое овощное рагу в сметанном соусе, посыпав мелко нарезанной зеленью.