Пирожные из слоеного теста с заварным кремом

• мука - 400г
• масло - 400г
• вода - 3/4 стакана
• соль - 2г
• для крема: сахарная пудра - 200г
• молоко - 1/2 стакана
• мука - 25г
• ваниль (палочки) - 1/2 шт.
• яйцо - 8 шт.

Приготовить [s=слоеное тесто]слоеное тесто[/s] или взять готовое.

В последний раз раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм, разрезать на 2 равные части и выпекать каждую из них в отдельности.

Ваниль с молоком вскипятить. Желтки взбить с сахаром и мукой и заварить их горячим молоком. Затем переложить все обратно в ту же кастрюлю и подогревать, помешивая, пока масса не станет густоты сметаны. Под конец взбить белки, ввести в массу и, помешивая, еще немного подогреть на плите.

После охлаждения выпеченных пластов один из них смазать кремом и покрыть вторым пластом. На поверхность нанести тонкий слой крема, обсыпать крошкой, затем посыпать сахарной пудрой. Потом острым ножом разрезать на отдельные пирожные шириной 5 см и длиной 10 см или же меньших размеров.

Вместо крема для начинки можно употреблять яблочный мармелад.