Печенье на сметане

• масло - 300г
• сметана - 1 стакан
• сахарная пудра - 100г
• мука - 500г
• ваниль
• сахарный песок (крупный) - 100г
• орехи или миндаль - 100г
• яйцо (желток) - 1 шт.

Перед приготовлением теста масло необходимо хорошо охладить. Все указанные в рецептуре продукты быстро замесить в холодном помещении, чтобы масло как можно меньше таяло от теплоты рук. Затем накрыть тесто салфеткой и оставить на 1 час в холодном помещении, чтобы оно застыло. Перед выпечкой раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать формочкой или рюмкой кружки, смазать желтком и обильно посыпать крупным сахарным песком и порубленными орехами или миндалем. Выпекать в хорошем жару.