Пирог со свежими яблоками

• мука - 300г
• сахарный песок - 100г
• масло - 100г
• сметана - 1-2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• для начинки: яблоки - 800г
• корица - 1 ч.л.
• сахар - 50г
• масло - 50г

Из муки, сахара, масла, яиц, сметаны и разрыхлителя замесить в прохладном помещении тесто. Накрыть тесто салфеткой и оставить в холодном помещении, чтобы оно застыло.

Тем временем приготовить массу для начинки. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки положить в слегка подсоленную воду, чтобы они не потемнели. Затем разрезать их на небольшие кусочки и тушить до размягчения в кастрюле вместе с маслом, сахаром и пряностями.

2/3 теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см, уложить на лист и выпекать около 30 минут. Выбрать из печи, быстро намазать сверху подготовленными яблоками, а из оставленного теста сделать тонкие полоски (нарезать их зубчатым колесиком из тонко раскатанного теста) и переплести в виде решетки над яблоками. Решетку смазать яйцом, а в каждый промежуток между полосками положить по маленькому кусочку, масла. Затем выпекать еще 15-20 минут.