Пирог из вареных желтков

• яйцо - 12 шт.
• масло (растопленное) - 1/2 стакана
• мука - 150г
• лимон - 1 шт.
• сахар - 200г
• вафли - 1-2 шт.

10 яиц сварить вкрутую, вынуть желтки и протереть через сито. Затем хорошо растереть их с сахарной пудрой и лимонным соком. Продолжая растирать, в желтки добавить по одному оставшиеся 2 сырых яйца и понемногу подливать остывшее растопленное масло. Затем, продолжая сильно растирать, добавить по частям муку и лимонную цедру. Пышность этой мазурки зависит от количества воздуха, попавшего в тесто во время растирания.

Противень выложить вафлями, на которые уложить приготовленное тесто. Выпекать 30 минут в легком жару.