Сицилийское миндальное печенье с медом

• цедра апельсина - 1 шт.
• мед акации - 25г
• цукаты - 100г
• яйцо (белок) - 6 шт.
• сахар - 400г
• миндаль - 500г
• масло оливковое - 30г

Миндаль залить кипятком, оставить на 10 минут, после чего слить воду и очистить орехи от коричневой кожицы. Переложить миндаль на сковороду и слегка подсушить. Подсушенный миндаль смолоть в кофемолке в муку.

В блендере измельчить цукаты в однородную пасту.

Смешать миндальную муку, сахар, пасту из цукатов, апельсиновую цедру. Примешать акациевый мед и оливковое масло. Затем добавить яичные белки и вымесить мягкое тесто.

Миндальную массу переложить в кондитерский мешок и отсадить печенья на противень, застеленный пекарской бумагой. Каждое печенье украсить целым миндалем.

Выпекать медовое миндальное печенье около 15 минут в предварительно прогретой до 160С духовке.

Готовое миндальное печенье переложить на решетку и дать остыть.