Сирийское миндальное печенье с фисташковой начинкой

• миндальная мука - 250г
• сахарная пудра (в тесто) - 60г
• сахарная пудра (для присыпки) - 150г
• яйцо - 1 шт.
• цедра лимона - 1 шт.
• ликер амаретто - 2 ст.л.
• ванилин
• вода (в сироп) - 1 стакана
• сахар (в сироп) - 1/2 стакана
• фисташки молотые - 2 ст.л.

Если нет миндальной муки, измельчите в пудру в кофемолке очищенный миндаль.

Смешать в миске венчиком миндальную муку, сахарную пудру и цедру лимона. Добавить яйцо, 1 ст.л. ликера, ванилин. Вымесить мягкое миндальное тесто.

Отделять небольшой кусочек теста и добавить молотые фисташки.

Миндальное тесто разделить на 3 части, из каждой скатать в колбаски.

Каждую колбаску расплющить пальцами миндальное тесто и сверху уложить начинку из фисташкового теста. Соединить края миндального теста оставляя внутри начинку, и нарезать наискосок на брусочки по 1х1,5 см толщиной.

Переложить на противень и запекать в прогретой до 180С духовке около 10 минут.

Для сахарного сиропа воду с сахаром проварить несколько минут, помешивая. Снять с огня, добавить 1 ст.л. ликера и ванилин. Готовые горячие брусочки печенья опускать в сироп на 1 минуту, вылавливать шумовкой и обвалять в сахарной пудре.

Переложить печенье на решетку на пару часов, а лучше на сутки.