Китайское миндальное печенье

• мука (просеянная) - 2 3/4 стакана
• сахар - 1 стакан
• сода - 1/2 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• свиной жир (охлажденный) - 1 стакан
• яйцо - 1 шт.
• миндальный экстракт - 1 ч.л.
• миндаль (неочищенный, для украшения)

Смешать просеянную муку с содой, сахаром и солью. Свиной жир порезать на кусочки, а затем перетереть его руками с мукой, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавить яйцо и миндальную эссенцию.

Из теста сформовать шарики диаметром 3 см, разложить их на противне, оставляя между печеньями около 8 см. Слегка прижать шарик, сверху вдавить целый миндаль.

Выпекать в предварительно нагретой до 170С духовке около 18 минут. Переложить готовое миндальное печенье на решетку и дать полностью остыть.