Скандинавское миндальное печенье

• сливочное масло - 100г
• сахар - 200г
• яйцо - 1 шт.
• миндальный экстракт или амаретто - 1/2 ч.л.
• мука - 1 3/4 стакана
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• молоко - 2 ст.л.
• миндаль (нарезанный) - 50г
• миндальная глазурь: сахарная пудра - 125г
• миндальный экстракт или амаретто - 1/4 ч.л.
• молоко - 4 ст.л.

Растереть миксером размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо и миндальный экстракт; взбивать до воздушного состояния.

Добавить муку, смешанную с пекарским порошком и солью.

Разделить тесто на 4 части, каждую скатать в жгут около 30 см длиной. Положить по 2 жгута на противень на расстоянии 10 – 13 см друг от друга, затем приплюснуть их, чтобы он стал около 7 см шириной. Смазать плоские жгуты молоком, посыпать нарезанным миндалем.

Печь в предварительно разогретой до 175С духовке 12 - 15 минут. Когда края слегка подрумянятся, еще теплым нарезать поперек по диагонали на ломтики около 2,5 см шириной. Когда печенье остынет, полейте его миндальной глазурью.

Для миндальной глазури в небольшой миске смешать сахарную пудру, миндальный экстракт и молоко до получения однородной массы.