Миндальное печенье с апельсином

• яичные белки (большие) - 2 шт.
• экстракта миндаля - 1/8 ч.л.
• сахарная пудра - 1/2 стакана
• миндальная паста - 450г
• апельсин (цедра) - 1 шт.
• апельсиновый ликер - 1 ст.л.

Взбить миксером 1 яичный белок и экстракт миндаля. Добавить сахарную пудру и миндальную пасту, взбивать около 2 минут. Примешать цедру апельсина и апельсиновый ликер, взбивать около 1 минуты.

Раскатать миндальное тесто на слегка посыпанной сахарной пудрой рабочей поверхности и сформировать из него 2 прямоугольника толщиной 2 см - около 45 см длиной. Разрезать каждый прямоугольник крест-накрест на 30 частей. Из каждой части скатать шарик.

Слегка взбить 2-ой яичный белок. Окунуть каждый шарик теста в яичный белок, а затем в сахарную пудру. Стряхнуть избыток сахарно пудры. Переложить печенье на застеленный бумагой для выпечки противень и отставить на 30 минут при комнатной температуре.

Пальцами придать каждому шарику пирамидальную форму и отправить в прогретую до 175С духовку примерно на 15 минут.

Готовое миндальное печенье с апельсиновой цедрой переложить на решетку и дать полностью остыть.