Миндальное печенье с цедрой

• мука - 3.25 стакана
• разрыхлитель - 1 ст.л.
• соль - 1/3 ч.л.
• сахар - 1.5 стакана
• сливочное масло - 10 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• яйцо (белок) - 1 шт.
• экстракт (ванильный) - 1 ст.л.
• апельсиновый ликер - 1 ст.л.
• апельсиновая цедра - 1 ст.л.
• миндаль (поджаренный) - 1 стакан

Миндаль крупно порубить.

Просеять муку, разрыхлитель и соль. Растереть сахар, растопленное сливочное масло, 3 яйца, ванильный экстракт, апельсиновый ликер и цедру. Добавить муку в яичную смесь и размешать деревянной ложкой. Постепенно примешать рубленый миндаль.

Разделить тесто пополам. Раскатать каждый кусок теста на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник длиной 32 см и шириной 5 см. Выложить прямоугольники теста на застеленный пекарской бумагой противень на расстоянии друг от друга. Взбить яичный белок в небольшой миске в пену и смазать верхушку и бока каждого прямоугольника.

Выпекать в прогретой до 175С духовке до золотисто-коричневого цвета около 30 минут. Дать полностью остыть на стойке около 25 минут. Поддерживать температуру духовки.

Выложить прямоугольники на рабочей поверхности, с помощью хлебного ножа нарезать ломтиками по диагонали и выложить ломтики срезом вниз на противень. Запекать 12 минут.

Перевернуть, как только печенье начинает темнеть, и запекать с другой стороны около 8 минут.

Готовое миндальное печенье с цедрой переложить на решетку и дать остыть.