Маринад с пряностями для мяса и рыбы

• вода - 2 стакана
• уксус (6%) - 2 стакана
• пряности: перец (горошек) - 12 шт.
• гвоздика - 5 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• лавровый лист - 1 шт.
• коренья: лук репчатый - 1-2 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1/2 шт.
• сельдерей - 1/4 шт.

В кипящую воду положить нарезанные ломтиками лук, морковь, петрушку, сельдерей, немолотый перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу и 15 - 20 минут варить на слабом огне в закрытой кастрюле. Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить,

Этот маринад используют для сельди, мяса.

Состав и количество кореньев в маринаде можно изменить. При отсутствии каких-либо кореньев, например петрушки или сельдерея, кладут больше моркови и лука.