Блинчики с яблоками и корицей

• яйцо - 2 шт.
• мука - 2 стакана
• молоко - 3 стакана
• масло - 2 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• соль
• для начинки: яблоки - 6 шт.
• сахар - 1/2 стакана
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.

Добавив в желтки немного соли и молока, взбить их, затем положить сахар, муку и, подливая понемногу молоко, выбивать тесто. Затем ввести взбитые белки и осторожно перемешать. Тесто должно быть жидковатым. Разогретую сковороду смазать салом, налить ложку теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Поджарить блинчик только с одной стороны.

Выпеченные блинчики начиняют яблоками. Для начинки яблоки очистить, нарезать маленькими дольками, смешать с корицей и сахаром, затем тушить. Когда яблочная начинка остынет, начинить блинчики.