Блинчики с воздушным творогом и изюмом

• яйцо - 2 шт.
• мука - 2 стакана
• молоко - 3 стакана
• масло - 2 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• соль
• для начинки: творог - 1 стакан
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 1/2 стакана. изюм - по вкусу.

Добавив в желтки немного соли и молока, взбить их, затем положить сахар, муку и, подливая понемногу молоко, выбивать тесто. Затем ввести взбитые белки и осторожно перемешать. Тесто должно быть жидковатым. Разогретую сковороду смазать салом, налить ложку теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Поджарить блинчик только с одной стороны.

Выпеченные блинчики начиняют творогом. Для начинки творог хорошо растереть, всыпать сахар, добавить яйцо и все хорошо растереть. В творог можно добавить изюм.