Яблоки, запеченные во взбитых белках

• яблоки - 8 шт.
• сахарная пудра - 2/3 стакана
• яйцо (белок) - 4 шт.
• корица
• для соуса: молоко или сливки - 1.5 стакана
• яйцо (желток) - 4 шт.
• сахар - 3 ст.л.
• ваниль

Очистить яблоки и удалить сердцевину. Положить яблоки в кипящую воду и отварить. Вынуть из воды, положить в посуду для пудинга.

Взбить белки, прибавить сахарную пудру, смешанную с корицей, обложить этой массой яблоки и запекать в слабом жару 15 минут.

Соус. Сливки или молоко вскипятить с ванилью, заварить растертые с сахаром желтки и подогреть. Затем соус охладить и подать к печеным яблокам.