Пудинг хлебный

• яйцо - 4 шт.
• сахар - 1/2 стакана
• хлебные сухари (черные) - 1/2 стакана
• молоко или сливки - 1/2 стакана
• картофельный крахмал - 100г
• корица
• гвоздика
• для соуса с вином: вино - 1 стакан
• вода - 1/4 стакана
• яйцо (желток) - 3 шт.
• сахар - 1/3 стакана
• араковые капли

Желтки растереть с сахаром. Мелко растолченные хлебные сухари хорошо смешать с молоком или сливками, чтобы они набухли, затем соединить их с растертыми желтками. Перемешать, ввести взбитые белки, крахмал, молотые пряности и осторожно перемешать. Затем выложить в приготовленную форму для пудинга и выпекать или варить.

К пудингу подать соус с вином, который приготовляется следующим образом.

В кипящую воду влить вино. Желтки растереть с сахаром, заварить их вином, добавить араковые капли и взбить в пену.

Соус приготовить перед самой подачей к столу.