Омлет со шпинатом и сметаной

• яйцо - 4 шт.
• шпинат - 500г
• масло - 3 ст.л.
• пшеничная мука - 1/2 ст.л.
• соль
• перец
• сахар - по вкусу
• сметана - 1 ст.л.
• молоко - 2 ст.л.

Обмытые листья шпината отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Затем протереть через сито, добавить растопленное масло, муку, сметану, соль, сахар, перец и, помешивая, тушить. Утушившийся шпинат положить на приготовленные омлеты, завернуть их и полить маслом.