Омлет с овощным фаршем

• яйцо - 4 шт.
• молоко - 2 ст.л.
• масло - 2 ст.л.
• маргарин или сало
• соль
• для овощного фарша: морковь - 3 шт.
• горошек (свежий, зеленый) - 1 стакан
• масло - 1/2 ст.л.
• мука
• сахар, соль
• сметана

Вымытую морковь разрезать на тонкие кружочки, положить в кастрюлю, налить немного воды и тушить. Когда морковь наполовину утушится, добавить масло, горошек и тушить, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить поджаренную муку, сахар, соль, сметану, перемешать и еще немного потушить.

Из масла, муки, воды и сахара можно приготовить [s=белый соус]белый соус[/s] и залить им овощи.

На одну из половин каждого омлета положить по 2 ложки тушеных овощей и накрыть этот фарш другой половиной омлета или положить овощи на середину омлета, а оба края загнуть так, чтобы с концов виднелся фарш.

Таким же способом можно приготовить фарш только из моркови или только из зеленого горошка. На каждого человека берется 1 стакан горошка. Фарш можно также приготовить из шпината, спаржевой фасоли или тушеных грибов.