Гречневая каша с телячьими мозгами

• гречневая крупа - 1 стакан
• вода (для рассыпчатой каши) - 1.5 стакана
• масло сливочное (или маргарин) - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• для добавки в кашу: телячьи мозги - 200г
• репчатый лук - 1 шт.
• растительное масло для жарки
• соль, перец - по вкусу.

Приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Для этого в подсоленный кипяток положить столовую ложку масла, всыпать промытую гречневую крупу и варить в течение 20 минут до загустения. Затем плотно накрыть крышкой кастрюлю с кашей и поставить на 3 - 4 часа в духовку для упревания. Чтобы каша не пригорела, кастрюлю можно поставить на противень с водой. Приготовленная этим способом гречневая каша получается рассыпчатой.

Для приготовления добавки в кашу отварить промытые, очищенные телячьи мозги в подсоленной воде, в которую добавлен уксус. Вареные мозги нарезать небольшими кусочками, добавить лук и поджарить на жире. Затем перемешать с гречневой кашей и подать к столу.