Тонкие блинчики с творогом

• мука - 1 стакан
• молоко или вода - 2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 1/2 ст.л.
• соль
• свиное сало (для жаренья)
• для начинки: творог - 400г
• сахар - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• ваниль
• сметана - 1 стакана
• масло (для подливки)
• соль

Растереть яйцо с солью и с сахаром, влить полстакана молока или воды, добавить просеянную муку, хорошо перемешать, чтобы не осталось комков, затем, помешивая, влить остальное молоко.

Сковороду хорошо нагреть, смазать салом, налить тесто в таком количестве, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем. Блинчики обжарить с одной или с обеих сторон.

В хорошо растертый творог добавить сахар, соль, ваниль, яйцо и хорошо перемешать. На каждый блинчик положить по 1 столовой ложке творога, слегка разровнять его, загнуть края и завернуть блинчики в виде конверта. Положить блинчики на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжарить с обеих сторон. Подать со сметаной или со сметаной и сахаром.

Эти блинчики можно делать иначе. Завернув их в виде конвертов, поверхность смазывают яйцом, посыпают сухарями и поджаривают на масле.