Виргиняй - литовские вареники с тертым картофелем

• для начинки: картофель - 8 шт.
• шпик - 100г
• перец
• лук репчатый - 1 шт.
• соль
• масло - 1 ч.л.
• для теста: мука - 2 стакана
• яйцо - 1/2-1 шт.
• соль
• вода - 1/2 стакана

Из муки, воды, яйца и соли замесить некрутое тесто и вынести на полчаса в холодное место, чтобы оно застыло. На посыпанной мукой доске раскатать тонким слоем тесто.

Очищенный и вымытый картофель натереть, слить воду, добавить мелко нарезанный шпик, поджаренный на масле лук, пряности и перемешать. Кусочки фарша положить на раскатанное тесто и сделать вареники. Края тщательно защипать, так как эти вареники нужно дольше варить.

Поджарить на сковороде шпик, добавить сметану и полить сваренные вареники.

Примечание: Картофельную начинку можно недолго тушить на сковороде.