Рыбные котлеты из трески с капустной начинкой

• треска - 1 кг
• картофель - 2-3 шт.
• капуста белокочанная - 150г
• грибы (сушёные) - 3 шт.
• яйцо - 2 шт.
• масло растительное - 3 ст.л.
• лук - 4 шт.
• печень треска - 50г
• масло сливочное - 1 ч.л.
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• лавровый лист - по вкусу
• перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• специи - по вкусу

Сначала приготовить начинку для рыбных котлет. Для картофельной начинки вареный картофель пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный жареный лук, печень трески, соль, перец и хорошо перемешать. Для капустной начинки мелко нашинкованную капусту смешать с предварительно отваренными и обжаренные вместе с луком грибами и тушить до готовности.

Треску филировать на кусочки без кожи. Каждый кусочек рыбного филе отбить. На одну половину кусочков положить фарш из картофеля и печени трески, на другую - тушеную капусту с грибами. Филе свернуть, придав форму колбасок. Каждую колбаску смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки.