Зеленый горошек отварной

• горошек или 2 стакана (сухой, свежий, зеленый) - 5 стаканов
• масло - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• соль

Свежий вылущенный горошек положить в кипящую подсоленную воду и отварить.

Сухой зеленый горошек до варки надо перебрать, промыть и, залив холодной водой, замочить на 1-2 часа. Затем варить 1-1½ часа в той же воде без соли в закрытой посуде, пока горох не станет мягким.

Консервированный горошек варить не следует, достаточно подогреть вместе со всей жидкостью.

Сваренный горошек откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, добавить немного соли, сахара, часть масла, подогреть и подать к столу, полив растопленным маслом. Вместо масла и сахара горошек можно залить [s=молочный соус]молочным соусом[/s] средней густоты, затем подогреть и подать к столу.

Горячий горошек подается к мясным и рыбным блюдам.