Жареные помидоры, фаршированные яичницей

• помидоры - 8 шт.
• яйцо - 3 шт.
• молоко - 2 ст.л.
• масло - 1 ст.л.
• для фарша: грибы (вареные, свежие) - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• соль
• масло - 1/2 ст.л.
• петрушка (зелень)

Неперезрелые твердые помидоры погрузить на несколько секунд в кипяток и, выбрав, очистить от кожицы. Затем разрезать их пополам, посыпать солью, перцем и слегка поджарить на масле.

Отдельно приготовить пару сковородок взбитой яичницы, нарезать ее продолговатыми кусками, положить на каждый кусок грибной фарш и сложить пополам.

В нагретое блюдо выложить фаршированные куски яичницы, на каждый кусок положить по половинке помидора, посыпать зеленью петрушки или натертым сыром, полить растопленным маслом.

Их можно обложить гренками из булки. Отдельно подать [s=сметанный соус]сметанный соус[/s].

Таким же образом приготовляют жареные не очищенные от кожицы помидоры.